Back

ⓘ বিষয়শ্রেণী:পুষ্টি




                                               

ফলিক এসিড

ফলিক এসিড বা ভিটামিন বি নাইন বা ভিটামিন বি সি অথবা ফোলেট নামে মানবদেহে প্রাকৃতিকভাবে সৃষ্ট এর রূপভেদ হলো পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন বি নাইন এর রূপ। ফলিক এসিড নিজে জৈবিকভাবে বিক্রিয়াশীল না হলেও মানবদেহের যকৃতে ডাইহাইড্রোফলিক এসিড হতে এর রূপান্তরের পরে টেট্রাহাইড্রোফোলেট এবং অন্যান্য উপজাতের কারণে এটি অতীব গুরুত্বপূর্ণ। ফলিক এসিড দেহের অনেক গুরুত্বপূর্ণ কার্যসম্পাদনে সহায়ক ভূমিকা রাখে। এটি ডিএনএ গঠন বা সিন্থেসাইজেশন, কোষ বিভাজন এবং ডিএনএ মেরামত করতে সাহায্য করে। এটি ক্রমাগত কোষ বিভাজন এবং কোষের বৃদ্ধিতে বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, তাই গর্ভাবস্থায় এবং নবজাতকদের জন্য ফলিক এসিড জরুরী। লোহিত রক্তকণি ...

                                               

ফাস্ট ফুড

ফাস্ট ফুড বিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি ভাগে উদ্ভাবিত একটি শব্দবন্ধ যা দিয়ে সে সকল খাবারকে বোঝানো হয় যেগুলো খুব তাড়াতাড়ি তৈরি ও পরিবেশন করা যায়। যে কোন খাবার যেটি তৈরিতে অল্প সময় লাগে তা ফাস্ট ফুড হিসেবে গণ্য হতে পারে, কিন্তু সচারচর ফাস্ট ফুড বলতে সেই খাবারগুলোকে বোঝানো হয় যা মূলত হোটেল-রেস্তোরাঁতে বিক্রি করা হয়, এবং ক্রেতা চাহিবামাত্র পরিবেশন করা হয়। ফাস্ট ফুড বলতে প্রধানত বার্গার, ফ্রাইড চিকেন, হট ডগ ইত্যাদি খাদ্য বোঝানো হয়। ১৯৫১ সালে ইংরেজি মরিয়াম-ওয়েবস্টার অভিধানে অন্তর্ভুক্ত হওয়ার মাধ্যমে fast food শব্দটি প্রথম স্বীকৃতি লাভ করে। ফাস্ট ফুড যেসব দোকানে বিক্রি করা হয় সেগুলোতে সচার ...

                                               

বাংলাদেশ জাতীয় পুষ্টি পরিষদ

বাংলাদেশ জাতীয় পুষ্টি পরিষদ বাংলাদেশের জাতীয় খাদ্য ও পুষ্টি নীতিমালা পরিকল্পনা ও প্রণয়নের দায়িত্ব প্রাপ্ত একটি স্বায়ত্তশাসিত সরকারী প্রতিষ্ঠান। সংস্থাটি ঢাকার মোহাম্মদপুর থানায় অবস্থিত। বাংলাদেশের প্রধানমন্ত্রী পদাধিকারবলে এই পরিষদের সভাপতিত্ব করে থাকেন।

                                               

ভিটামিন

ভিটামিন বা খাদ্যপ্রাণ: যে জৈব খাদ্য উপাদান সাধারণ খাদ্যে অতি অল্প পরিমাণে থেকে দেহের স্বাভাবিক পুষ্টি ও বৃদ্ধিতে সহায়তা করে এবং রোগ প্রতিরোধ শক্তি বৃদ্ধি করে,তাকে ভিটামিন বলে। দেহে ভিটামিন বা খাদ্যপ্রাণের অভাবে বিভিন্ন রোগ বা সমস্যার প্রাদুর্ভাব হয়। যেমন ভিটামিন Aর অভাবে চোখের দৃষ্টিশক্তি ক্ষতিগ্রস্ত হয়ে থাকে। ভিটামিন আবিষ্কার করেন বিজ্ঞানী ক্যাশিমির ফ্রাঙ্ক ১৯১২ সালে।

                                               

শ্বেতসার

উদ্ভিদে শ্বেতসার বা স্টার্চ সঞ্চিত পদার্থ রূপে বিরাজ করে। স্টার্চ একটি পলিস্যাকারাইড। এর সাধারণ সংকেত n। সালোকসংশ্লেষণ প্রক্রিয়ায় সৃষ্ট গ্লুকোজের অধিকাংশই পরিবর্তিত হয়ে শ্বেতসারে পরিণত হয়। শ্বেতসার সাধারণত ঘনীভূত দানা হিসেবে উদ্ভিদ কোষে বিরাজ করে এবং এদের আকার-আকৃতি বিভিন্ন উদ্ভিদে বিভিন্ন রকম। বীজ, ফল, কন্দ প্রভৃতি সঞ্চয়ী অঙ্গে শ্বেতসার জমা হয়। ধান, গম, আলু শ্বেতসারের প্রধান উৎস।হাওয়ার্থ -এর পরীক্ষা থেকে জানা যায় যে, প্রায় ২৪ থেকে ৩০টি এককের সমন্বয়ে একটি স্টার্চ এর অণু গঠিত হয়। স্বাভাবিক অবস্থায় বিভিন্ন উদ্ভিদের মূল ও বীজে সঞ্চিত খাদ্য হিসেবে স্টার্চ জমা থাকে। হাইলাম নামক একটি ...

                                               

মিল স্কেল

মিল স্কেলকে প্রায়শই সংক্ষিপ্ত করে কেবলমাত্র স্কেল বলে ডাকা হয় । মিল স্কেল বলতে উত্তপ্ত অবস্থায় রোলিং করা স্টিলের এবড়ো-থেবড়ো পৃষ্ঠকে বুঝানো যায়,যা মূলত মিশ্রিত আয়রন অক্সাইড, আয়রন অক্সাইড, এবং আয়রন অক্সাইড দ্বারা গঠিত। প্লেট বা শিটের বাইরের পৃষ্ঠগুলো যখন রোলিং মিলে রোলিং করা লাল উত্তপ্ত লোহা কিংবা ইস্পাত বিলেটের দ্বারা তৈরি হ, তখন সেগুলো মিলে মিল স্কেল গঠিত হয়। মিল স্কেল দেখতে কিছুটা নীলচে কাল রঙের। ০.১ মিমি ০.০০৩৯ ইঞ্চি এরও কম হয় এর পুরুত্ব। এরা প্রাথমিকভাবে ইস্পাত পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকে এবং বায়ুতে বিদ্যমান অক্সিজেন দ্বারা জারিত হওয়ার দরুন ক্ষয়ের হাত থেকে রক্ষা করে যতক্ষণ না ম ...