Back

ⓘ গ্লাইকোজেন




গ্লাইকোজেন
                                     

ⓘ গ্লাইকোজেন

গ্লাইকোজেন হোল একটি পুষ্টিজাত পলিস্যাকারাইড। এটি প্রাণীদেহের প্রধান সঞ্চিত খাদ্য উপাদান হলেও নীলাভ সবুজ শৈবাল ও কতিপয় ছত্রাক -এর খাদ্য উপাদান হিসেবে বিরাজ করে। গ্লাইকোজেনের মূল গাঠনিক একক হলো α-D-গ্লুকোজ। অ্যামাইলোপেকটিন এর মত এর অণু শৃঙ্খল ও শাখান্বিত। প্রতি শাখায় ১০-২০ টি গ্লুকোজ একক থাকে। হাইড্রোলাইসিস শেষে গ্লাইকোজেন হতে কেবল আলফা - D গ্লুকোজ অণু পাওয়া যায়।এর আণবিক সংকেত C 6 H 10 O 5 । প্রাণিদেহে লিভার ও পেশিতে বেশি করে গ্লাইকোজেন জমা থাকে যা প্রয়োজনে গ্লুকোজ এ পরিণত হয়ে কার্বন ও শক্তি সরবরাহ করে।

                                     

1. গ্লাইকোজেন এর ধর্ম

  • আয়োডিন দ্রবণ প্রয়োগে লালচে বেগুনি বর্ণ ধারণ করে।
  • গ্লাইকোজেন পানিতে সহজে দ্রবীভূত হয়না।
  • ঠান্ডা পানিতে এটি সাসপেনশন তৈরি করে।
  • এটি সাদা পাউডার জাতীয় জৈব-রাসায়নিক পদার্থ।