Back

ⓘ পুষ্টি




পুষ্টি
                                     

ⓘ পুষ্টি

পুষ্টি হলো পরিবেশ থেকে প্রয়োজনীয় খাদ্যবস্তু আহরণ করে খাদ্যবস্তুকে পরিপাক ও শোষণ করা এবং আত্তীকরন দ্বারা দেহের শক্তির চাহিদা পূরণ, রোগ প্রতিরোধ, বৃদ্ধি ও ক্ষয়পূরণ করা ৷ অর্থ্যাৎ দেহ সুস্থ ও সবল রাখার প্রক্রিয়াকে পুষ্টি বলে৷ অপরদিকে খাদ্যের যেসব জৈব অথবা অজৈব উপাদান জীবের জীবনীশক্তির যোগান দেয়, তাদের একসঙ্গে পরিপেষক বলে ৷ যেমন: - গ্লুকোজ, খনিজ লবণ, ভিটামিন ইত্যাদি ৷

                                     

1. উদ্ভিদের পুষ্টি

উদ্ভিদ মাটি ও পরিবেশ থেকে তার স্বাভাবিক বৃদ্ধি, শরীরবৃত্তীয় কাজ ও প্রজননের জন্য যেসব পুষ্টি উপাদান গ্রহণ করে তাই উদ্ভিদ পুষ্টি৷ উদ্ভিদের পুষ্টির উৎস বায়ুমণ্ডল, জল ও মাটি৷ এর ধরন দুটি,

  • ম্যাক্রোউপাদান:- ১০টি ৷ যথা:- N, K, P, Ca, Mg, C, H, O, Fe এবং S
  • মাইক্রোউপাদান:- ৬টি ৷ যথা:- Zn, Mn, Mo, B, Cu এবং Cl

এর অভাবজনিত রোগগুলো হলোঃ ক্লোরোসিস, পাতার শীর্ষ ও কিনারা হলুদ রং ধারণ, ডাইব্যাক, পাতা বিবর্ণ হওয়া, কচি পাতায় ক্লোরোসিস, পাতা বিকৃতি হয়।

                                     

2. প্রাণীর পুষ্টি

প্রাণী বিভিন্ন উপাদান থেকে পুষ্টি পেয়ে থাকে ৷ আর এই উপাদান গুলো ৬ টি ৷ যথা:- আমিষ, শর্করা, স্নেহ পদার্থ, ভিটামিন, খনিজ লবণ ও পানি। এর অভাবজনিত রোগগুলো হলোঃ গলগন্ড, রাতকানা, রিকেটস, রক্তশূন্যতা

                                     

3. গ্রন্থপঞ্জি

  • Walter C. Willett and Meir J. Stampfer জানুয়ারি ২০০৩। "Rebuilding the Food Pyramid"। Scientific American । 288 1: 64–71। ডিওআই:10.1038/scientificamerican0103-64। পিএমআইডি 12506426।
  • Curley, S., and Mark 1990. The Natural Guide to Good Health, Lafayette, Louisiana, Supreme Publishing
  • Galdston, I. ১৯৬০। Human Nutrition Historic and Scientific । New York: International Universities Press।
  • Carpenter, Kenneth J. ১৯৯৪। Protein and Energy: A Study of Changing Ideas in Nutrition । Cambridge University Press। আইএসবিএন 0521452090।
  • Mahan, L.K. and Escott-Stump, S. eds. ২০০০। Krauses Food, Nutrition, and Diet Therapy 10th সংস্করণ। Philadelphia: W.B. Saunders Harcourt Brace। আইএসবিএন 0-7216-7904-8। উদ্ধৃতি শৈলী রক্ষণাবেক্ষণ: একাধিক নাম: লেখকগণের তালিকা link উদ্ধৃতি শৈলী রক্ষণাবেক্ষণ: অতিরিক্ত লেখা: লেখকগণের তালিকা link
  • Gratzer, Walter ২০০৬ । Terrors of the Table: The Curious History of Nutrition । Oxford University Press। আইএসবিএন 0199205639।
  • Thiollet, J P. ২০০১। Vitamines & minéraux । Paris: Anagramme।


                                     

4. বহিঃসংযোগ

  • Health-EU Portal Nutrition
  • USDA National Nutrient Database for Standard Reference Search By Food
  • WHO site on Nutrition
  • UN Standing Committee on Nutrition – In English, French and Portuguese
  • Diet, Nutrition and the prevention of chronic diseases by a Joint WHO/FAO Expert consultation 2003