ⓘ Free online encyclopedia. Did you know? page 328




                                               

দই

দধি বা দই হল এক ধরনের দুগ্ধজাত খাদ্য যা দুধের ব্যাক্টেরিয়া গাঁজন হতে প্রস্তুত করা হয়। ল্যাক্টোজের গাঁজনের মাধ্যমে ল্যাক্টিক এসিড তৈরি করা হয়, যা দুধের প্রোটিনের ওপর কাজ করে দইয়ের স্বাদ ও এর বৈশিষ্ট্যপূর্ণ গন্ধ প্রদান করে। মানুষ ৪৫০০ বছর ধরে দ ...

                                               

পাঞ্জিরি

পাঞ্জিরি পাঞ্জাব অঞ্চলের পাকিস্তানি এবং ভারতীয় ঋতু প্রধান খাবার, যেটি একটি পুষ্টিকর সম্পূরক হিসাবে গণ্য করা হয়। এটি গমের আটা, চিনি এবং ভাজা ঘি থেকে তৈরি করা হয়, যার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে শুকনো ফল, ভেষজ গঁদ মেশান হয়। এটি সাধারণত শীতকালে ঠান্ডা ...

                                               

ফুটকড়াই

ফুটকড়াই ছোলা ও চিনি সহযোগে তৈরি একটি মিষ্টি জাতীয় খাবার। মুখরোচক এই খাদ্যটি দোল পূর্ণিমার আগের দিন ন্যাড়া পুড়ানোপর ও দোল উৎসবের প্রসাদ হিসাবে খাওয়া হয়। বাংলার এই প্রাচীন ঐতিহ্য বর্তমানে আধুনিকতার ছোঁয়ায় কিছুটা জনপ্রিয়তা হারিয়েছে।

                                               

মঠ (মিষ্টান্ন)

মঠ বাংলার একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় মিষ্টি খাবার। মহেন্দ্রনাথ দত্তের কলকাতার দোল সম্বন্ধীয় লেখায় দোলের দিন মঠ ব্যবহারের উল্লেখ আছে। উঁচু স্তম্ভের মতো ৫-৬ সেন্টিমিটার উচ্চতাএর এই মিষ্টি খাবারটি চিনি থেকে তৈরি হয়। প্রাচীন কাল থেকেই পশ্চিমবঙ্গ ও বাংল ...

                                               

মণ্ডা

মণ্ডা বাংলাদেশের একটি গোল চ্যাপ্টা আকৃতির বাঙালি মিষ্টান্ন। দেখতে অনেকটা পেঁড়ার মত। "‍মিঠাই-মণ্ডা" একটি বহুল প্রচলিত শব্দবন্ধ। কড়া পাকের সাধারণতঃ চিনি মেশানো ক্ষীরের গরম নরম অবস্থায় গোল তাল পাকানো মণ্ডকে পরিষ্কার শক্ত কোন তলের উপর বিছানো কাপড় ...

                                               

মধু

মধু হল এক প্রকারের মিষ্টি ও ঘন তরল পদার্থ, যা মৌমাছি ও অন্যান্য পতঙ্গ ফুলের নির্যাস হতে তৈরি করে এবং মৌচাকে সংরক্ষণ করে। এটি উচ্চ ঔষধিগুণ সম্পন্ন একটি ভেষজ তরল ; এটি সুপেয়। বিভিন্ন খাদ্য প্রস্তুতিতে এর ব্যবহারে চিনির চেয়ে এর অনেক সুবিধা রয়েছে। ...

                                               

সরপুরিয়া

সরপুরিয়ার ঐতিহাসিকতা নিয়ে মতভেদ আছে। চৈতন্যদেব তিন প্রকারের সরের মিষ্টান্ন খেতেন। তার মধ্যে অন্যতম সরপুপী বা সরপুরিয়া। কৃষ্ণদাস কবিরাজ রচিত চৈতন্যচরিতামৃততে এর উল্লেখ আছে। অদ্বৈত আচার্য নিজেই চৈতন্যদেবকে সরপুরিয়া পাঠাতেন। অন্যদিকে প্রচলিত মতে ...

                                               

সীতাভোগ

১৯০৪ সালে বড়লাট জর্জ ন্যাথানিয়েল কার্জন বর্ধমানের জমিদার বিজয়চাঁদ মহতাবকে মহারাজা খেতাব দিতে বর্ধমান ভ্রমণ করেন। কার্জনের বর্ধমান আগমনকে স্মরণীয় করে রাখতে বিজয়চাঁদ মহতাব বর্ধমানের জনৈক মিষ্টি প্রস্তুতকারক ভৈরবচন্দ্র নাগকে একটি বিশেষ মিষ্টি প ...

                                               

সেঁকা ময়দার সুখাদ্য

সেঁকা ময়দার সুখাদ্য বলতে ময়দা, স্নেহ পদার্থ, পানি ও অল্প লবণ মাখিয়ে তৈরি তাল, মণ্ড, কাই বা লেইয়ের খণ্ড বা লেচি বদ্ধ উনুনে সেঁকে সেটিকে মূল উপাদান হিসেবে ব্যবহার করে প্রস্তুতকৃত মিষ্টি কিংবা নোনতা স্বাদের ছোট আকারের মুখরোচক, সুস্বাদু, উপাদেয় ...

                                               

হালুয়া

হালুয়া এক ধরনের মিষ্টান্ন। হালুয়া শব্দটি আরবী ভাষার حلوى হতে এসেছে যার অর্থ মিষ্টান্ন। পৃথিবীর বিভিন্ন দেশে হালুয়া অনতিমিষ্ট খাদ্য হিসেবে বেশ সমাদৃত। বাংলাদেশে হালুয়া-রুটি কথাটি সুপ্রচলিত; রুটি এবং লুচি হালুয়া সহযোগে খাওয়ার রীতি প্রচলিত আছে।

                                               

গুপো সন্দেশ

গুপো সন্দেশ বা গুঁফো সন্দেশ পশ্চিমবঙ্গের একটি জনপ্রিয় মিষ্টি। এটি পাক করা ছানা থেকে প্রস্তুত দুটি মন্ডকে হাত দিয়ে পাশাপাশি চেপে লাগানো এক জোড়া গোলাকৃতি সন্দেশ। এই জন্য একে জোড়া সন্দেশ ও বলা হয়। গুপো সন্দেশের বৈশিষ্ট্য হল যে এটি শুধুমাত্র গরু ...

                                               

চন্দ্রপুলি

চন্দ্রপুলি বাংলাদেশ ও ভারতের একটি জনপ্রিয় মিষ্টি। চন্দ্রপুলি নারকেল ও দুধ থেকে প্রস্তুত অর্ধচন্দ্রাকৃতি এবং সাধারণত ছাঁচে ফেলা একপ্রকার সন্দেশ জাতীয় মিষ্টি। এটি মূলতঃ পৌষ পার্বণের সময়ই প্রস্তুত করা হয়। নারায়ণ দেবের পদ্মপুরাণে বেহুলার বিবাহ উ ...

                                               

জর্দা (মিষ্টি)

জর্দা ইংরেজি: Zarda হিন্দি: ज़र्दा, Urdu: زردہ‎) এক ধরনের মিষ্টি ভাত। এটি সাধারনত বাংলাদেশ, ভারত ও পাকিস্তানে খাওয়া হয়। বিয়ে বা অন্যান্য উৎসবমুখর অনুষ্ঠানে মূল খাবারেপর জর্দা পরিবেশন করা হয়। জর্দার প্রধান উপকরণ হল, চাল, ঘি, চিনি, জাফরান বা খা ...

                                               

মনোহরা

মনোহরা পশ্চিমবঙ্গের এক অতি জনপ্রিয় মিষ্টি। পশ্চিমবঙ্গের হুগলী জেলার জনাইয়ের ও মুর্শিদাবাদ জেলার বেলডাঙার মনোহরা অতি প্রসিদ্ধ। একে অনেক জায়গায় চাউনি সন্দেশও বলা হয়। মনোহরা হল ছানা ও চিনির অথবা সরচাঁছি ও ক্ষীরের মিশ্রণের গোল্লার উপর চিনির স্তর ...

                                               

ম্যাচা

ম্যাচা বা মেচা পশ্চিমবঙ্গের বাঁকুড়া জেলার এক জনপ্রিয় মিষ্টি। একে অনেক সময় ম্যাচা সন্দেশ ও বলা হয়। বেলিয়াতোড়ের ম্যাচা অত্যন্ত প্রসিদ্ধ এবং সব চেয়ে উৎকৃষ্ট বলে গণ্য করা হয়। মুগডাল ও চিনি দিয়ে ম্যাচা তৈরী করা হয়। ম্যাচা দেখতে অনেকটা মনোহরা ...

                                               

শনপাপড়ি

শনপাপড়ি এক প্রকার হালকা মিষ্টিজাতীয় খাদ্যদ্রব্য। দেখতে বাদামী বর্ণ এবং ওজনে হালকা, সুতার মতো মিহি। বিশেষ প্রক্রিয়ায় আটা, ডিম, দুধ, চিনি ও ঘিয়ের সংমিশ্রণে চুলের মত মিহি ও সরু করে শনপাপড়ি তৈরি করা হয়। চারকোণা আকারে কেটে পরিবেশন করা হয়।

                                               

পিংকেল

পিংকেল এক ধরণের সসেজ যা জার্মানির উত্তরে প্রচলিত। এটি হল সসেজের ধরণ যা কেবল মাংসই রাখে না, পাশাপাশি মাংসহীন উপাদান রয়েছে। পিনকেলে বেকন, ওট বা বার্লি এর গ্রোট, গরুর মাংস স্যুট, শূকর লার্ড, পেঁয়াজ, লবণ, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা রয়েছে। এর সঠিক রচনা ...

                                               

পিটালি

পিটালি, গোলা বা ব্যাটার হচ্ছে এক ধরনের তরল মিশ্রণ যা শস্যের গুঁড়া অথবা ভেজানো শস্যের গুঁড়া দিয়ে তৈরি করা হয়। পিটালি বিভিন্ন ধরনের খাবার প্রস্তুতির কাজে লাগে। একে ইংরেজিতে batter বলা হয়। এই শব্দটি এসেছে পুরনো ফরাসি শব্দ battre থেকে যার অর্থ ক ...

                                               

রন্ধনশিল্প

রন্ধনশিল্প, যা রন্ধনসম্পর্কীয় হলো "রান্না এর সাথে সম্পর্কিত । রন্ধনপ্রণালী শিল্পকলা খাদ্য প্রস্তুতি, রান্নাকে, বোঝায় সেক্ষেত্রে - বিশেষত রেস্তোঁরাগুলির মতো প্রতিষ্ঠানে - সাধারণত শেফ বা রাঁধুনি নামে পরিচিত, যদিও এর সর্বাধিক সাধারণভাবে, "রন্ধন শি ...

                                               

রান্না

রান্না বা রন্ধন হল তাপের সাহায্যে খাবার প্রস্তুত করার পদ্ধতি। রান্নার সহায়ক শব্দগুলো হচ্ছে - রাঁধা, পাক, রন্ধন ইত্যাদি। যিনি রান্না করেন তাকে বাংলা ভাষায় রাধুঁনী, পাচক, পাচিকা বা বাবুর্চি বলা হয়। বাবুর্চি রান্না করতে খাবারের উপকরণের সমন্বয়ে, ...

                                               

রেসিপি

খ্রিষ্টপূর্ব ৪০০ শতকে রেসিপি বই প্রথম লেখা হয় প্রাচীন গ্রিসে। হরেক রকম গ্রিক রান্না নিয়ে লেখা ওই রান্নার বইটি লেখেন মিথাকাস নামের এক ব্যক্তি। ‘সিসিলিয়ান কুক’ নামের ওই বইটি এতটাই জনপ্রিয় হয়েছিল যে তার একটি সংস্করণে মুখবন্ধ লেখেন দার্শনিক প্লে ...

                                               

ঈদের রান্না

ঈদুল ফিতর রমজানের খুশির সমাপ্তি যা আল্লাহর রহমত বয়ে আনে উদযাপন করে এই উপলক্ষে প্রচুর পরিমাণে মিষ্টি খাবার খাওয়ার কারণে "মিষ্টি ঈদ" নামেও পরিচিত। বাংলাদেশ, ব্রুনাই, পাকিস্তান, ইরান, ইন্দোনেশিয়া, ভারত, মালয়েশিয়া এবং আরব বিশ্বে ধর্মীয় প্রথা অন ...

                                               

কলাই রুটি

কালাই রুটি হলো বাংলাদেশের উত্তরবঙ্গের বিখ্যাত ও ঐতিহ্যবাহী খাবার। এটি সংরক্ষণযোগ্য খাবার যা কলাই ও আতপ চালের আটা বা ময়দা, লবণ এবং পানি দিয়ে তৈরি করা হয়।

                                               

চাপাতি

চাপাতি একধরনের রুটি যা ভারতীয় উপমহাদেশের দেশসমূহের মধ্যে বাংলাদেশ, ভারত, নেপাল, পাকিস্তানএবং শ্রীলঙ্কায় খুবই জনপ্রিয়। দক্ষিণ এশিয়ার প্রবাসীদের জন্য চাপাতি সারা বিশ্বেই পরিচিত। বিশেষ করে হিন্দু ব্যবসায়ীদের হাত ধরে মধ্য এশিয়া, দক্ষিণ-পূর্ব এশ ...

                                               

মোঘলাই পরোটা

মোঘলাই পরোটা বা মুঘলাই পরোটা একটি জনপ্রিয় বাঙালি খাবার যা বাংলাদেশের পুরান ঢাকায় উৎপন্ন মুঘলীয় রন্ধনশৈলীর একটি খাবার এবং ভারতের পশ্চিমবঙ্গেও খুবই জনপ্রিয়। মোগলাই পারোটা শাহী পরোটা, পারাটায়ে কিমা তকমা নামেও পরিচিত। এটা নরম রুটিজাতীয় খাবার যা ...

                                               

রুমালি রুটি

রুমালি রুটি একধরনের পাতলা রুটি যার উৎপত্তি ভারতীয় উপমহাদেশে এবং বাংলাদেশ, ভারত ও পাকিস্তানের জনপ্রিয় একটি খাবার। এটা তন্দুরি খাবারের সংগে খাওয়া হয়। বাংলা সহ বিভিন্ন উত্তর ভারতীয় ভাষায় একে রুমালি রুটি বলা হয় কারণ এটা দেখতে রুমালের মতো পাতলা ...

                                               

লুচি

লুচি বা নুচি বাংলার একটি খুবই উল্লেখযোগ্য খাবার। এটি ময়দার তৈরী ডুবোতেলে ভাজা একটি খাদ্য। বাঙালির খাদ্যকোষ রচয়িতা মিলন দত্তের মতে লুচি হল বাঙালির সবচেয়ে প্রিয় নোনতা খাবার।

                                               

স্যান্ডউইচ রুটি

স্যান্ডউইচ রুটি হল রুটি বিশেষভাবে প্রস্তুত করা হয় প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা হবে স্যান্ডউইচ। স্যান্ডউইচ রুটি বিভিন্ন ধরণের, যেমন সাদা, পুরো গম, টক ডাল, রাই, মাল্টিগ্রেন এবং অন্যান্য মধ্যে উৎপাদিত হয়। স্যান্ডউইচ রুটি সহজেই টুকরো টুকরো করার জন্য ...

                                               

কলমি শাক

কলমি শাএক প্রকারের অর্ধ-জলজ উষ্ণমণ্ডলীয় লতা। একে শাক হিসাবে খাওয়া হয়। এর আদি নিবাস কোথায় তা জানা যায়নি, তবে সারা বিশ্বের ক্রান্তীয় ও উপ-ক্রান্তীয় অঞ্চলে এটি জন্মে। ইংরেজিতে একে বলে water spinach, river spinach, water morning glory, water c ...

                                               

কামরাঙা শিম

কামরাঙা শিম বরবটি ও শিমের মতো লতা জাতীয় উদ্ভিদ। গাছের লতা, ফুল, পাতা, ফল, শিকড় সব অংশই খাওয়া যায়। পশ্চিম আফ্রিকা কামরাঙা শিমের আদি স্থান।

                                               

গিমা

গিমা শাক বা ঢিমা শাক বা গিমে শাক বা জিমা Molluginaceae পরিবারের একটি উদ্ভিদ প্রজাতি। এটির ইংরেজি নামগুলো হচ্ছে Gima, Jima, Bitter Cumin, Maita, Maitakaduri shak, Indian Chickweed, Kangkong ইত্যাদি।

                                               

চোদ্দশাক

চোদ্দশাক একরকমের সহযোগী-পরিবেশন পদ। প্রধানত পশ্চিমবঙ্গ ও বাংলাদেশে কালীপূজা বা দীপাবলি অর্থাৎ দিওয়ালির একদিন আশ্বিন মাসের চতুর্দশী তিথিতে ভেষজগুণ সম্পন্ন বিশেষ চোদ্দ রকমের শাক খাওয়ার রেওয়াজ আছে। বর্তমানে বিশেষ চোদ্দ রকমের শাক সুলভ না হওয়ায় য ...

                                               

তোড়া চন্দ্রমল্লিকা

তোড়া চন্দ্রমল্লিকা বা তাজ চন্দ্রমল্লিকা হচ্ছে এ্যাসটারাসি পরিবারের ক্রিসেনথিমাম গণের একটি সপুষ্পক বিরুৎ।

                                               

নাপা শাক

নাপা শাক হল মালভা গণের, মালভেসি পরিবারের একটি সপুষ্পক উদ্ভিদ যার পাতা ও গাছের কচি ডগা শাক বা পাতা সবজি হিসাবে খাওয়া হয়। এ শাক লাফা শাক নামেও পরিচিত। নাপা শাক উত্তর আমেরিকা, ইউরোপ, এশিয়া সহ পৃথিবীর সর্বত্রই জন্মে। বাংলাদেশ ও ভারতে এটি প্রধানত শ ...

                                               

পাতা কপি

পাতা কপি বা পাতা বাঁধাকপি বা কেইল হলো বাঁধাকপির একটি নির্দিষ্ট জাত যা তাদের ভোজ্য পাতার জন্য চাষ করা হয়, যদিও কিছুসংখ্যক শোভা বর্ধক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পাতা কপির গাছে সবুজ বা বেগুনি রঙের পাতা থাকে এবং কেন্দ্রীয় পাতাগুলি মাথা তৈরি করে না । পাতা ...

                                               

পালং শাক

পালং শাক এমারান্থাসি পরিবারভুক্ত এক প্রকার সপুষ্পক উদ্ভিদ। এটি জনপ্রিয় শাক ও সবজি। এর আদিবাস মধ্য ও দক্ষিণ-পশ্চিম এশিয়া। এটি একবর্ষজীবি উদ্ভিদ, তবে দ্বিবর্ষজীবি পালং গাছ হতে পারে যদিও বিরল। পালং গাছ ৩০ সেমি পর্যন্ত লম্বা হয়। বাংলাদেশে শীতকালে ...

                                               

পুঁই শাক

পুঁই এক প্রকার লতা জাতীয় উদ্ভিদ। পুঁই গাছের পাতা ও ডাঁটি শাক হিসেবে খাওয়া হয় বলে সচরাচর একে পুঁই শাক হিসাবে উল্লেখ করা হয়। পুঁই Basellaceae গোত্রভুক্ত বহুবর্ষজীবী উষ্ণমণ্ডলীয় গাছ। বাংলাদেশে, পশ্চিমবঙ্গে, আসামে এবং ত্রিপুরায় সর্বত্এর চাষ হয় ...

                                               

পেলকা

পেলকা বা প্যালকা হল এক ধরনের স্যুপ জাতীয় খাবার। যার প্রধান উপকরণ শাক বা পাতা সবজি। প্রাচীন উত্তরবঙ্গ বা এখনকার বাংলাদেশের উত্তরাঞ্চল,ভারতের জলপাইগুড়ি ও কুচবিহার জেলাসহ আসামের গোয়ালপাড়া এলাকায় এ খাবার খুবই জনপ্রিয়। প্রাথমিকভভাবে নাপা শাকের ঝ ...

                                               

বথুয়া

বথুয়া হচ্ছে মুলত এটি একটা আগাছা; সেই সাথে এটি একটি শীতকালীন জনপ্রিয় শাক। গ্রাম বাংলায় একটি প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। পৃথিবীর অন্য দেশেও বথুয়া পাওয়া যায়। অন্যান্য স্থানীয় নাম: বাইথ্যা শাক, বেথে শাক,ভাইত্যা শাক,ভেতে শাক ইত্যাদি। এর ছোট ফুল ...

                                               

মুক্তাঝুরি

মুক্তঝুরি বা মুক্তবর্ষী একটি একবর্ষজীবী গুল্মজাতীয় উদ্ভিদ। এর পুষ্পবিন্যাস ক্যাটকিন জাতীয়। ক্যাটনিপের মতো এর‌ও মূলের গন্ধ বেড়ালদের কাছে আকর্ষণীয় হবার কারণে এই উদ্ভিদটি বিশেষভাবে পরিচিত। এটি সমগ্ৰ নিরক্ষীয় অঞ্চল জুড়ে জন্মায়।

                                               

লাই শাক

লাই শাক, সাধারণত বাদামি সরিষা, চাইনিজ সরিষা, ভারতীয় সরিষা, পাতা সরিষা, ওরিয়েন্টাল সরিষা এবং উদ্ভিজ্জ সরিষা নামে পরিচিত, একটি সরিষা গোত্রীয় উদ্ভিদ।

                                               

লাল শাক

লাল শাএক প্রকারের শাক বা পাতা সবজি, যার পাতা সবজি হিসেবে খাওয়া হয়। এই শাক আগে শুধুমাত্র শীতকালে পাওয়া গেলেও বর্তমানে এটি সারাবছরই পাওয়া যায়। এর রং লাল এবং রান্নাপর এটি থেকে লাল রং বের হতে দেখা যায়। এই সবজি ৬"-১২" হয়। গাছের কান্ড থেকে ভেঙে ...

                                               

শাক

শাক বা পাতা সবজি) হল এক ধরনের উদ্ভিদ যার পাতা সবজি হিসাবে খাওয়া হয়। পাতা ছাড়াও মাঝেমধ্যে পাতাবৃন্ত ও কচি কাণ্ড এর অন্তভুর্ক্ত। যদিও বিভিন্ন প্রকারের উদ্ভিদ শাকের আওতায় আসে, অধিকাংশের পুষ্টিগুণ ও রান্নার পদ্ধতি অনুসারে শাকের সাথে ভাগ করা হয়। ...

                                               

হলুদ আমরুল

হলুদ আমরুল, হচ্ছে Oxalidaceae পরিবারের একটি তৃণ। এরা সরু ও লতানো। দেখতে ছোট এই তৃণরা মাটিতেই প্রসারিত হয় এবং মাটিতে চাপা হয়ে লেগে থাকে।

                                               

শুঁটকি মাছ

সংরক্ষণের ব্যবস্থা না থাকলে তাজা মাছ সহজেই পচে যায়। খাদ্য সংরক্ষনের এক প্রাচীন পদ্ধতি হল খাদ্য শুকানো। শুঁটকি বা মাছকে রোদে শুকিয়ে সংরক্ষন তেমনই একটি পদ্ধতি যাতে মাছকে রোদে রাখা হয় পানি অপসারণের জন্য। কারণ পানির কারণেই বিভিন্ন ক্ষুদ্রাতিক্ষুদ্ ...

                                               

ওলকপি

ওলকপি কপি গোত্রের মধ্যে এক অন্যতম সবজি । সাধারনত দুই ধরনের ওলকপি আছে। সাদাটে সবুজ এবং বেগুনি সবুজ। কাঁচা এবং রান্না রান্না করে খাওয়া যায়। স্টেম এবং পাতা উভয় দিয়ে তরকারি হিসাবে ব্যবহার হয়।

                                               

করলা

করলা এক প্রকার ফল জাতীয় সবজি। ইংরেজিতে একে Balsam pear, alligator pear, bitter gourd, bitter melon, bitter cucumber ইত্যাদি বলা হয়। করলা গাছের বৈজ্ঞানিক নাম Momordica charantia যা Cucurbitaceae পরিবারভুক্ত এক প্রকার লতা জাতীয় উদ্ভিদ। এছাড়া ওক ...

                                               

কাঁকরোল (লুফা একিনাটা রক্সব্)

কাঁকরোলের বৈজ্ঞানিক নাম হল - মোমর্ডিকা ডাইয়োইকা, তাই এটি এক ধরনের ছোট সবজি, যা সাধারণত গ্রীষ্মকালে ফলে। কাঁকরোল সম্ভবত ভারতীয় উপমহাদেশের বাইরে জন্মায়না। কাঁকরোলের বীজ কাঁকরোল গাছের নিচে হয়ে থাকে যা দেখতে মিষ্টি আলুর মত। কাঁকরোল একটি জনপ্রিয় ...

                                               

গাজর

গাজর একপ্রকার মূল জাতীয় সবজি। গাজর গাছ Apiaceae পরিবারভুক্ত। এর আদি নিবাস দক্ষিণ-পশ্চিম এশিয়া এবং ইউরোপ। পৃথিবীর প্রায় অর্ধেক গাজরই চীন দেশে উৎপাদিত হয়। নানা প্রকার খাদ্য তৈরিতে গাজর ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে সালাদে এর ব্যবহার ব্যাপক। একে সাধারণ ...

                                               

চালকুমড়া

চালকুমড়া বা জালিকুমড়া বা চালকুমরা এক প্রকার ফল জাতীয় সবজি। বৈজ্ঞানিক নাম Benincasa hispida । সংস্কৃত ভাষায় একে কুষ্মাণ্ড বলা হয়। এর ইংরেজি নাম wax gourd, winter melon, white gourd, winter gourd, tallow gourd, Chinese preserving melon, ash go ...