ⓘ Free online encyclopedia. Did you know? page 325




                                               

সুতি কাবাব

সুতি কাবাব বা সুতলি কাবাব হলো বাংলাদেশের পুরান ঢাকার চকবাজারে উৎপন্ন বিখ্যাত একটি কাবাব। এই কাবাব প্রস্তুত করা হয় গরুর মাংস বা খাসির মাংসের কিমা এবং বিভিন্ন রকমের মসলা থেকে। পুরান ঢাকা ছাড়িয়ে এখন সমগ্র বাংলাদেশেই জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে এ কাবাব। ক ...

                                               

হাঙরের পাখনার সুরুয়া

হাঙরের পাখনার সুরুয়া হলো চীনা রন্ধনশিল্পের অংশ একটি ঐতিহ্যবাহী সুরুয়া। হাঙরের পাখনা গঠনপ্রণালী আনে, যেখানে স্বাদটা আসে অন্য উপাদানগুলো থেকে। বিশেষ অনুষ্ঠান যেমন বিবাহ অনুষ্ঠান ও ভোজনোৎসব, অথবা চিনা সংস্কৃতিতে বিলাসী খাদ্যদ্রব্য হিসেবে এটি প্রদা ...

                                               

পার্কে

পার্কে হল নকল মাখন যা কনএগ্রা ফুডস দ্বারা তৈরি এবং ১৯৩৭ সালে প্রবর্তিত হয়েছিল। এটি ছড়াতে সক্ষম, স্প্রেযোগ্য এবং পেষনযোগ্য আকারে উপলব্ধ। পার্কে তৈরি এবং অধীনে বিক্রি করা হয় ক্রাফট দ্বারা, ব্র্যান্ড নাম ন্যাশনাল ডেইরি পণ্য কর্পোরেশন ১৯৩৭ থেকে ১৯ ...

                                               

সাগু

সাগু বা সাবুদানা আমাদের দেশে খুব পরিচিত একটা খাবার। এটা সাধারনত রােগী বা বাচ্চাদের কে খাওয়ানাে হয়। জ্বর হয়েছে আর সাগু খাননি এমন লােক খুব কমই আছে৷ সাগু হল মাড় বিভিন্ন বিভিন্ন উষ্ণমন্ডলীয় পাম গাছের কাণ্ডের ভেতরের নরম স্পঞ্জের মত অংশ হতে নিষ্কা ...

                                               

খাদ্য ও কৃষি সংস্থা

জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা জাতিসংঘের একটি সংস্থা, যা ক্ষুধাকে জয় করার আন্তর্জাতিক প্রচেষ্টা‍য় নেতৃত্ব দেয়। উভয় উন্নত ও উন্নয়নশীল দেশের জন্য, এফএও একটি নিরপেক্ষ ফোরাম হিসেবে কাজ করে যেখানে সমস্ত জাতি সমান হয়ে নীতিমালা আলোচনা করে। এফএও জ্ঞ ...

                                               

খাদ্য নিরাপত্তা

খাদ্য নিরাপত্তা খাদ্যের লভ্যতা এবং মানুষের খাদ্য ব্যবহারের অধিকারকে বোঝায়। কোন বাসাকে তখনই "খাদ্য নিরাপদ" বলে মনে করা হয়, যখন এর বাসিন্দারা ক্ষুধার্ত অবস্থায় বসবাস করেন না কিংবা খাদ্যাভাবে উপবাসের কোন আশঙ্কা করেন না। বিশ্বজুড়ে প্রায় ৮৫ কোটি ...

                                               

জাফরান

জাফরান জাফরান ফুল থেকে সংগ্রীহৃত এক প্রকারের মশলা যা সাধারণভাবে "জাফরান ক্রোকাস" নামে পরিচিত। জাফরন ফুলের প্রাণবন্ত গাঢ় লাল রঙের এবং শৈলীর গর্ভমুণ্ড, যাকে জাফরন আঁশ বলা হয়, সংগ্রহ এবং শুকানোর মাধ্যমে জাফরন মশলা তৈরি করা হয় যা প্রধানত খাবারের স ...

                                               

আটা

আটা একটি শস্যজাত খাদ্য যা গম চূর্ণ করে প্রস্তুত করা হয়। এটি ময়দার অণুরূপ একটি খাদ্য। আটার একটি অপ্রচলিত বাংলা নাম হচ্ছে গোধুমচূর্ণ। গম চূর্ণ করে আটা প্রস্তুতকালে গমের খোসা প্রচুর পরিমাণে আটার ভেতর রয়ে যায় বলে আটার গুঁড়ার মধ্যে লালাভাস দেখা যায়।

                                               

গ্লুটেইনিন

গ্লুটেইনিন গমের আটার মধ্যে একটি প্রধান প্রোটিন, যা মোট প্রোটিনের ৪৭% অংশ তৈরি করে। গ্লুটেইনিন উচ্চ প্রোটিন দলা হয়, আণবিক ভর এবং কম আণবিক ভর সাবটেনের সঙ্গে পেষক জনসাধারণ সম্পর্কে ২০০০০০ থেকে কয়েক লাখ, যা আণবিক দ্বারা সুস্থিত হয় ডিস্টফিল বন্ড, হ ...

                                               

বালিয়া গম

বালিয়া গম, অথবা বলা যায় দাউদখানি গম হল এক ধরনের লম্বা দানার গম, যেটি ভারতের গুজরাত রাজ্যের খাম্বাৎ উপসাগরের উত্তরে ভাল অঞ্চলে চাষ করা হয়। এটি ২০১১ সালে ভৌগোলিক নির্দেশক হিসাবে নিবন্ধন পেয়েছে।

                                               

ময়দা

ময়দা হচ্ছে বিভিন্ন খাবারে ব্যবহৃত একটি উপকরণ। বিভিন্ন প্রকার শষ্যদানার মিহি গুড়ো হতে ময়দা পাওয়া যায়। গমের গুঁড়ো হল গমের আটা । আটাকে সাদা করলে সাদা ময়দা পাওয়া যায়। ময়দাতে প্রচুর পরিমানে কার্বোহাইড্রেট, শর্করা থাকে।যা আমাদের শরীরে শক্তি য ...

                                               

সুজি

সুজি বা সেমোলিনা হল গম থেকে তৈরি একপ্রকার প্রক্রিয়াজাত খাদ্য উপাদান, যা দ্বারা প্রধানত বিভিন্ন প্রকার মিষ্টান্ন তৈরি করা হয়| গম ছাড়াও চাল এবং ভুট্টা থেকেও এটি তৈরি করা হয়|

                                               

চকলেট

চকলেট বলতে নানা প্রকার প্রাকৃতিক ও প্রক্রিয়াজাত খাবারকে বোঝায় যা গ্রীষ্মমন্ডলীয় কোকোয়া গাছের বীজ থেকে উৎপাদন করা হয়। গ্রীষ্মমন্ডলীয় দক্ষিণ আমেরিকার নিম্নভূমির স্থানীয় উদ্ভিদ কোকো অন্তত তিনশ বছর মধ্য আমেরিকা ও মেক্সিকোতে চাষ করা হচ্ছে, এবং ...

                                               

কোকোয়া

কোকো বা কোকোয়া দক্ষিণ আমেরিকার আমাজন উপত্যকার উদ্ভিদ। যার বীজ থেকে চকলেট তৈরি হয়। মধ্য আমেরিকার আরও কয়েকটি দেশে এর চাষ সম্প্রসারিত হয়েছে ক্রমান্বয়ে। তারপর আফ্রিকার আইভরি কোস্ট, ঘানা, নাইজেরিয়া ও ক্যামেরুনে এর চাষ শুরু হয়। এরপর এশিয়ার মালয ...

                                               

আখনী পোলাও

আখনী পোলাও বাংলাদেশের সিলেট অঞ্চলের একটি জনপ্রিয় প্রচলিত খাবার। চাল, ঘি, গরম মশলা, সবজি এবং মাংস মিশিয়ে রান্না করা এই খাবারটি সিলেটের একটি নিজস্ব এবং ঐতিহ্যবাহী খাবার হিসাবে সুপরিচিত।

                                               

কাচ্চি বিরিয়ানি

কাচ্চি বিরিয়ানি এর উৎপত্তি মধ্য এশিয়ায় হলেও এটি দক্ষিণ এশিয়ার দেশগুলো, বিশেষ করে ভারত, বাংলাদেশ, পাকিস্তান প্রভৃতি দেশে একটি জনপ্রিয় খাবার। এটি প্রচলিত এক বিশেষ প্রকারের খাবার যা সুগন্ধি চাল, ঘি/তেল, গরম মশলা এবং কাঁচা মাংস মিশিয়ে রান্না কর ...

                                               

গাম্বো

গাম্বো একটি স্ট্যু জাতীয় খাবার যা ১৮ শতকে দক্ষিণ লুইজিয়ানায় উদ্ভুত হয়। প্রাথমিকভাবে এটা কড়া স্বাদের হয়। মাংস বা শেলফিস, একটি ঘনকারক এবং লুইজিয়ানিরা যাকে বলে সব্জির ট্রিনিটি সেলারি, বেল পিপার এবং পেঁয়াজ দিয়ে এটা তৈরী হয়। ব্যবহৃত থিকেনার ...

                                               

চিঁড়া

চিড়া হচ্ছে একধরনের খাবার যা বাংলাদেশ, ভারত, নেপালে খাওয়া হয়। ধান থেকে চিড়া তৈরী করা হয়। ভালো স্বাদের চিড়া পেতে হলে নির্দিষ্ট জাতের ধান নির্বাচন করতে হয়। চিড়া শুকনো বা ভেজা অবস্থায় খাওয়া যায়। পানি, দুধ এবং অন্যান্য তরল জাতীয় পদার্থ খুব ...

                                               

নারিকেলি ভাত

নারিকেলি ভাত বা নারকেল ভাত হচ্ছে একধরনের খাবার যা রান্না করা ভাতকে নারকেল দুধে মিশিয়ে অথবা কোরানো নারকেল দিয়ে চালের সংগে রান্না করে প্রস্তুত করা হয় । যেহেতু নারকেল এবং ধান গাছ সমগ্র পৃথিবীতে জন্মে তাই বিভিন্ন দেশের বিভিন্ন সংস্কৃতিতে নারিকেলি ...

                                               

পাতলা খিচুড়ি

পাতলা খিচুড়ি হচ্ছে একপ্রকারের নরম খিচুড়ি যা বাংলাদেশের সিলেট অঞ্চলের একটি জনপ্রিয় খাবার। সিলেটি রন্ধনশৈলীতে এটি একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার হিসেবে স্থান পেয়েছে। ঘরোয়া আয়োজনে পাতলা খিচুড়ি এবং অতিথি আপ্যায়নে আখনী পোলাও সিলেটের একটি ঐতিহ্য। পাতলা ...

                                               

ভাত

ভাত বা অন্ন চালকে জলে সেদ্ধ করে তৈরি খাবার। ভাত বাংলাদেশের ও ভারতে পশ্চিমবঙ্গের মানুষের প্রধান খাদ্য। এছাড়াও ভারতীয় উপমহাদেশে ভাত খাওয়ার চল রয়েছে। ভারতীয় উপমহাদেশ ছাড়াও চীন জাপান ও কোরিয়ায় ভাত খাওয়ার প্রচলন রয়েছে। তবে স্থান ভেদে বিভিন্ন ...

                                               

সাম্বার

সাম্বার, হলো ডাল এবং তেঁতুলের ঝোল দিয়ে রান্না করা মসুর ডাল ভিত্তিক ভাপে সিদ্ধ এক প্রকার উদ্ভিজ্জ খাদ্য। এটি দক্ষিণ ভারতীয় এবং শ্রীলঙ্কীয় রন্ধনশৈলীতে জনপ্রিয়।

                                               

হায়দ্রাবাদী বিরিয়ানি

হায়দ্রাবাদী বিরিয়ানি রান্নার প্রধান উপকরণগুলি হলো তুলশীমালা চাল, বাসমতী চাল, খাসির বা গরুর মাংস অথবা মুরগীর মাংস, দই, পিঁয়াজ, দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ, তেজপাতা, জায়ফল, কালোজিরা শাহী জিরা, জৈত্রী, তারকা মৌরি বিরিয়ানি ফুল, লেবু এবং জাফরান। ধনিয়া ...

                                               

আলুর চিপস

আলুর চিপস হচ্ছে এক ধরনের খাবার। এটি আলুকে মচমচে হওয়া পর্যন্ত কড়া ভেজে বা সিদ্ধ করে তৈরি করা হয়। এ খাবারটি সাধারণত নাস্তা বা ক্ষুধাবর্ধক খাদ্য হিসেবে অথবা প্রধান খাবারের পাশাপাশি পরিবেশন করা হয়। সাধারণ চিপসের ক্ষেত্রে আগে চিপসগুলো তৈরি করে নেও ...

                                               

আদোবো

আদোবো বা আদোবার কাঁচা খাদ্যকে একটি আচারের মধ্যে সংরক্ষণ করা যা বিভিন্ন ধরনের উপাদান পাপরিকা, ওরেগানো, লবণ, রসুন, এবং ভিনেগাএর হতে পারে। এর পর্তুগিজ নাম কারণে দে ভিনহা দালহোস। আইবেরিয়া তে এর প্রচলন সর্বপ্রথম শুরু হলেও স্প্যানিশ রন্ধনশৈলী এবং পর্ত ...

                                               

কাবুলি পোলাও

কাবুলি পোলাও একটি আফগান খাবার যা চালের সংগে কিশমিশ, গাজর, এবং ভেড়ার মাংস দিয়ে রান্না করা হয়। আফগানিস্তানের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে এটা অন্যতম এবং একে আফগানদের জাতীয় থাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়। কাবুলি পোলাও বাসমতী বা দীর্ঘ অমসৃণ চাল য ...

                                               

পোলাও

পোলাও বা পলান্ন) হচ্ছে চাল দিয়ে তৈরী একটি মশলাযুক্ত খাবার। পলান্ন বা পোলাও মুসলিম শাসনের সময় বাংলায় আগমন হয়েছে বলে অনেকে ঐতিহাসিক অনুমান করেন। তবে গিরিশচন্দ্র বেদান্ততীর্থ তার ১৩৩৯ বঙ্গাব্দে প্রকাশিত প্রাচীন শিল্প পরিচয় গ্রন্থে প্রাক মুসলিম ...

                                               

ফালাফেল

ফালাফেল) হল একটি ডুবো তেলে ভাজা ফ্রাইবল বা পেটি যা তৈরী হয় ছোলা কিংবা মটরশুটি দিয়ে। এটি মধ্যপ্রাচ্যের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, সাধারণত পিঠার ভিতরে পুরে দেওয়া হয় কিংবা লাফা নামের একপ্রকার রুটি দিয়ে মোড়ানো থাকে। আবার এভাবে বানানো একপ্রকার স্যান ...

                                               

বেশবারমাক

বিশবারমাক বা বেশবারমাক হচ্ছে মধ্য এশিয়ার যাযাবর তুর্কি জাতির জাতীয় খাবার। বেশবারমাক অর্থ পাঁচ আঙুল। যাযাবরেরা হাত দিয়ে এই খাবার খায় বলে এর নাম এরকম। সিদ্ধ মাংসকে ছুরি দিয়ে সরু করে কাটা হয়। এরপর সিদ্ধ নুডলসের সাথে মিশিয়ে পেয়াজের সস দেওয়া ...

                                               

মিলানেসা

এই মিলানেসা একটি দক্ষিণ আমেরিকান প্রকরণ কোতোলেট বা শনিটসল, যেখানে জেনেরিক ধরনের মাংস পুরসহ ভাজা কাটলেট প্রস্তুতি হিসাবে পরিচিত হয়, একটি মিলানেসা. মিলানেসা ভর প্রবাস যে ১৮৬০ এবং ১৯২০ মধ্যে ইতালীয় প্রবাসী নির্মিত সময় ইতালীয় অভিবাসীরা দক্ষিণ শঙ্ ...

                                               

সুশি

সুশি হচ্ছে এক প্রকার জাপানী খাবার যা ভিনেগার দেওয়া ভাত, সামুদ্রিক মাছ নেতা, সবজি ও নানারকমের ফল দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি জাপানে ব্যাপকভাবে জনপ্রিয়। সুশি সাধারণত বাদামি অথবা সাদা ভাত দিয়ে তৈরি হয়। এতে একধরনের সামুদ্রিক মাছ দেওয়া হয় যা সাধারনত ...

                                               

হট ডগ

হট ডগ একটি গ্রিলড বা স্টিমযুক্ত লিংক-সসেজ স্যান্ডউইচ যেখানে সসেজ আংশিকভাবে কাটা বানের চেরাতে পরিবেশন করা হয়। এই সসেজগুলির নাম সাধারণত তাদের একত্রিত স্যান্ডউইচগুলিকেও উল্লেখ করে। হট ডগের প্রস্তুতি এবং মশালাগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আঞ্চলিকভাবে প ...

                                               

কুসুম (ডিম)

এটা ঐতিহ্যগতভাবে এটি একটি উপাদান হিসাবে পেইন্টিং এর কাজে ব্যবহৃত হয় । এটা বিভিন্ন সময়ে ডিমের তৈরি রান্নার ব্যবহৃত হয়। ডিমের ভিতর ভ্রূণে খাবার হিসাবে কুসুম ব্যবহার করে। ডিমের কুসুম অনেক অ্যান্টিবডি রয়েছে তা হল এন্টিগ্লোবুলিন IgY। ডিমের কুসুম থ ...

                                               

মাছের ডিম

মাছের ডিম হচ্ছে মাছ ও মাছজাতীয় কিছু সামুদ্রিক প্রাণীর গর্ভাশয় থেকে সংগৃহীয় পূর্ণ বিকশিত ডিম। ইংরেজিতে মাছের ডিমকে রোই বলে। চিংড়ি, স্ক্যালপ ইত্যাদির ডিমকেও রোই বলে। মাছের ডিম দিয়ে বিশ্বের বিভিন্ন রন্ধনশৈলীতে নানা ধরনের খাবার তৈরি করা হয়। সমু ...

                                               

বিশ্ব দুগ্ধ দিবস

বিশ্ব দুগ্ধ দিবস বৈশ্বিক খাদ্য হিসেবে দুধের গুরুত্ব তুলে ধরার লক্ষ্যে জাতিসংঘের অঙ্গসংগঠন খাদ্য ও কৃষি সংস্থা ঘোষিত একটি আন্তর্জাতিক দিবস। ২০০১ সাল থেকে প্রতিবছর ১ জুন দিবসটি পালিত হয়। ডেইরি খাতের কার্যক্রম বৃদ্ধির সুযোগ সৃষ্টি করার লক্ষ্য নিয়ে ...

                                               

মাখন

মাখন একটি দুগ্ধজাত বা দুধের পণ্য, যা সাধারণ দুধ বা দুধের প্রক্রিয়াজাত দুগ্ধ ক্রীম থেকে তৈরি করা হয়। এটি সাধারণত কোন খাবারে মেখে খাওয়া হয়। এছাড়া রান্না করতে যেমন, কিছু ভাঁজতে, সস তৈরিতে অথবা খাবারে বিশেষ সুঘ্রান আনতে মাখন ব্যবহৃত হয়। মাখনে চ ...

                                               

শালদুধ

শালদুধ হলো বাচ্চা জন্মের পরপর মায়ের স্তন থেকে নিঃসৃত ঈষৎ হলুদাভ, আঠালো দুধ। শালদুধ পরিমাণে খুব অল্প ও ঘন হয় কিন্তু এতে পুষ্টিগুণ তুলনামূলক অনেক বেশি। এতে প্রচুর অ্যান্টিবডি থাকে যা শিশুকে জীবাণুর হাত থেকে রক্ষা করে। এটাকে শিশুর জীবনের প্রথম টিক ...

                                               

কাপ নুডল

কাপ নুডল হচ্ছে একপ্রকারের চটজলদি নুডলস যাতে স্বাদযুক্ত পাউডার এবং/অথবা মশলাদার সস সহ পলিস্টেরিন, পলিথিলিন বা কাগজের কাপে বিক্রি করা হয়। আলাদা প্যাকেটে বা কাপে আলদা স্বাদ থাকতে পারে। গরম জল একমাত্র উপাদান যা পৃথকভাবে মেশাতে হয়। রান্নায় ৩-৪ মিনি ...

                                               

চাউমিন

চাউমিন হচ্ছে এক ধরনের ভাজা নুডলস জাতীয় খাবার। চাউমিন শব্দটি তাইশানীজ শব্দ চাউ-মেইং এর রোমানাইজেশন রূপ। চাউমিন চীনা পরিমন্ডলে খুবই জনপ্রিয় এবং চীনা রেস্তোরার মেন্যুতে একটি আবশ্যিক পদ। এটা বাংলাদেশ, ভারত, নেপাল, যুক্তরাজ্য, এবং যুক্তরাষ্ট্রসহ অন্ ...

                                               

চটজলদি নুডলস

ইন্সট্যান্ট নুডুলস সুগন্ধী পাউডার এবং সিজনিং তেলযুক্ত পূর্ব রান্নাকৃত এবং শক্ত টুকরা করে বিক্রয় করা হয়। সুগন্ধী সাধারনত আলাদা প্যাকেটে থাকে, যদিও কাপ নুডুলসে মাঝে মাঝে সুগন্ধী কাপে আলগা করা থাকে। কিছু ইন্সট্যান্ট নুডুলস পণ্য সীল করা প্যাকেটে থা ...

                                               

জাঞ্চি-গুকসু

জাঞ্চি-গুকসু বা ভোজের নুডুলস একটি কোরিয়ান খাবার যার মূল উপাদান অ্যাঙ্কোভি মাছ এবং দাসিমা এর ঝোলে ডোবানো গমের নুডুলস। অনেক সময় মাছের জায়গায় গরুর মাংসও ব্যবহার করা হয়। তিলের তেল, গাঞ্জাং, মরিচের গুঁড়া এবং স্ক্যালিওন এর বানানো একটি সস এর সাথে ...

                                               

থুকপা

থুকপা হচ্ছে তিব্বতী নুডলস স্যুপ, যার উৎস তিব্বতের পূর্বাংশ এবং নেপালের উত্তরাংশে। আমডো থুকপা তিব্বতী জনগণ এবং নেপালের হিমালয়বাসী জনগণের মধ্যে জনপ্রিয়। নেপাল, ভুটান এবং উত্তর-পূর্ব ভারতের অরুণাচল প্রদেশ, সিকিম, আসাম রাজ্যের বিভিন্ন অংশে খাবারটি ...

                                               

তেলেভাজা

তেলেভাজা এক রকমের মুখরোচক খাবার। তেলেভাজা বিভিন্ন পদের বা রকমের হয়। তেলেভাজা বাংলা ও বাঙালির খাদ্য দ্রব্যের একটি অবিচ্ছিন্ন অংশ। তবে প্রতিটি ক্ষেত্রেই তেলে ভাজার পড়েই খাদ্য দ্রব্যটি তৈরি হয়। এই জন্য এই রকম নামকরণ। তেলেভাজার প্রতিটি পদের একটি ক ...

                                               

মুড়ি

মুড়ি ধান থেকে তৈরি একধরনের স্ফীত খাবার বা ভাজা চাল, সাধারণত প্রাতরাশ বা জলখাবারে খাওয়া হয়, যা ভারত, বাংলাদেশে জনপ্রিয় খাবার হিসেবে পরিচিত। এটি সাধারণত চালের অন্তর্বীজ গরম করে বাষ্প উপস্থিতিতে উচ্চ চাপের সাহায্যে তৈরি করা হয়, যদিও এর প্রস্তুত ...

                                               

আপং

মিসিং লোকদের মধ্যে বহুলভাবে প্রচলিত পানীর নাম আপং ৷ মিসিংরা দৈনন্দিন জীবনে ব্যবহার করা ছাড়াও উৎসব-পরব, ধর্মীয় কাজ এবং অপদেবতার নৈবেদ্য হিসাবেও ব্যবহার করে আসছে৷

                                               

আমরস

আমরস হলো ভারতীয় উপমহাদেশের রন্ধনশৈলীর এক প্রকার মিষ্টি খাদ্যের পদ যা আমের পাল্প থেকে তৈরি করা হয়। পাকা আম থেকে সাধারণত হাত দিয়ে পাল্প বের করা হয় এবং এটি পুরি বা চাপাতি এর সাথে খাওয়া হয়। কখনও এর স্বাদ বাড়াতে পাল্পের সাথে ঘি এবং দুধ যুক্ত কর ...

                                               

ওভালটিন

ওভালটিন সুইজারল্যান্ডের বার্ন শহরে প্রথম ওভোমল্টাইন নামে প্রস্তুত করা হয়; এর কিছু কাল পরবর্তীতেই এটি কয়েক কিলোমিটার দূরের গ্রাম নিউনেগ-এ স্থানান্তরিত হয় এবং অদ্যাবধি সেখান থেকেই এটি উৎপাদিত হচ্ছে। ১৯০৯ সালে ওভোমল্টাইন ব্রিটেনে রপ্তানী করা হয় ...

                                               

ক্যাফেইন

ক্যাফেইন তিক্ত স্বাদের পিউরিন মিথাইলজ্যান্থিন এলকালয়েডের সাদা স্ফটিক এবং রাসায়নিকভাবে ডিএনএ তে অবস্থিত এডেনিন ও গুয়ানিন এর সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। এটা দক্ষিণ আমেরিকার অল্পকিছু গাছের বীজ ও পাতায় পাওয়া যায়। গাছগুলোর আদিভূমি দক্ষিণ আমেরিকা হলেও এখন ...

                                               

ঘোল

ঘোল বা মাঠা হচ্ছে ছানার জল যা বিভিন্ন দেশে একটি উপাদেয় পানীয় হিসেবে পরিচিত। দুধ হতে ছানা অপরাসরণেপর অবশিষ্ঠাংশই ঘোল নামে পরিচিত। এতে দুধের কেজিন প্রোটিন ছাড়া আর সকল উপাদানই বিদ্যমান। এটি মূলত পনির উৎপাদনের একটি প্রধান উপজাত।

                                               

ডাবের পানি

ডাবের পানি বা ডাবের জল হলো কচি ডাবের ভেতরকার রস। ডাব পেকে নারিকেল হবার সাথে সাথে ডাবের পানি বা জল কমে যায়, আর তার জায়গায় নারিকেলের শাঁস ভেতরে জমা হয়। একেবারে কচি ডাবের ভিতরে অল্প পরিমাণে শাঁস থাকে। নিরক্ষীয় অঞ্চলে পানীয় হিসাবে ডাবের পানি অত ...